Ясмин (zolotayakoshka) wrote,
Ясмин
zolotayakoshka

Девочки, а девочки






Вопрос у меня возник тут. Когда-то давно я делала грибы в масле. Но делала я их под чутким рукоаодством и один раз. Сейчас нашла рецепт в интернете, но может кто из вас делал? Может там какие-то тонкости есть - уж больно все просто выглядит.

Рецепт там такой.

  1. грибы промыть, почистить. Нарезать, если очень крупные. Отварить дважды по 15 минут каждый раз, меняя воду и промывая грибы. Последнюю воду тоже слить;
  2. масло или жир растопить в сковороде (его должно быть много). Добавить грибы и тушить под крышкой около 30 минут;
  3. крышку открыть и тушить-обжаривать еще 15 минут до момента, пока испарится лишняя влага. Ближе к концу попробовать и посолить по вкусу;
  4. пока тушатся-жарятся грибы - подготовить банки: промыть с содой или моющим средством, обдать кипятком либо подержать минут 5 над кипящей водой (например, над чайником). Промыть и прокипятить железные крышки (в мисочке, подложив чистую тряпочку, чтобы они не пригорели), пластмассовые - просто промыть и обдать кипятком;
  5. готовые грибы разложить по банкам, оставив место для прослойки масла (или жира). Залить маслом, оставшимся от обжарки (слой 1-1,5 см) и закрыть крышками (пластиковыми или закатать железные). Если масла осталось мало, довести до кипения новую порцию масла, а если заливаете жиром - присолить его;
  6. хранить в холодильнике, подвале или погребе под пластиковой крышкой 5-6 месяцев, под железной - даже дольше.


И еще меня удивило, что хранить рекомендуют в холодильнике или в прохладном месте. А я очень хорошо помню, что жареные грибы хранились там же где все банки - у меня на лесничной клетке ящик стоит. Там, конечно, прохладнее чем в квартире, но это же не погреб и не холодильник.
Вот думаю теперь, а Саша принес лисичек, хотелось бы их именно в масле законсервировать.

Оригинал опубликован в моем блоге на DREAMWITH.ORG http://zolotayakoshka.dreamwidth.org/1244951.html. Вы можете комментировать здесь, или там, используя OpenID.
Tags: деревенские хроники
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 29 comments